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Sep 02, 2023

11 alimenti ricchi di vitamina K2

Vitamin K is getting a lot of attention these days for its many health benefits.

La vitamina K sta ricevendo molta attenzione in questi giorni per i suoi numerosi benefici per la salute. La vitamina K svolge un ruolo nella regolazione della pressione sanguigna. Aiuta a mantenere forti le ossa. E contribuisce a ridurre al minimo il rischio di malattie cardiache.

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Anche se potremmo pensare alla vitamina K come a una vitamina, in realtà è una categoria composta dalla vitamina K1 (chiamata anche fillochinone) e dalla vitamina K2 (nota anche come menachinone). Si ritiene che entrambi abbiano effetti simili di potenziamento del corpo.

La vitamina K1 è stata a lungo studiata. Ma i benefici per la salute della vitamina K2 stanno diventando più chiari solo di recente. La ricerca suggerisce che la vitamina K2 può avere un impatto più duraturo sulla salute rispetto alla vitamina K1. Quindi, è naturale che le persone inizino a prenderne atto e a diventare più interessate a conoscere gli alimenti ricchi di vitamina K2.

Abbiamo parlato con la dietista registrata Julia Zumpano, RD, LD, di quali alimenti contengono più vitamina K2 e perché.

Di solito, quando pensiamo agli alimenti ricchi di vitamine, la nostra mente va alla frutta e alla verdura. E nella maggior parte dei casi, questi sono alcuni dei migliori a cui rivolgersi per molte delle vitamine e dei minerali che alimentano il nostro corpo.

Ma la vitamina K2 è molto diversa. È tipicamente associato a cibi fermentati e prodotti animali. Questo perché la vitamina K2 non è presente in natura. È sintetizzato (creato) dai batteri.

"Anche nel nostro corpo, i batteri buoni nel nostro microbioma intestinale creano vitamina K2", spiega Zumpano. "Lo stesso accade negli animali e durante i processi di fermentazione. I batteri sono fondamentali per creare la vitamina K2."

Questo processo di sintesi significa che è difficile determinare la quantità di vitamina K2 contenuta in un determinato alimento. Questo perché il contenuto di vitamina K2 può variare notevolmente a seconda della quantità di batteri presenti e, quindi, della quantità di vitamina K2 creata.

Attualmente, il Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti (USDA) elenca i valori di vitamina K degli alimenti principalmente in base al loro contenuto di vitamina K1. Sono necessarie ulteriori ricerche per creare una comprensione più completa della vitamina K2 in vari alimenti.

Al momento non esiste una raccomandazione da parte dell'USDA riguardo alla quantità di vitamina K2 da includere nella dieta. In totale, l'USDA consiglia di assumere un totale di 120 microgrammi di vitamina K al giorno. Ciò può avvenire attraverso una combinazione di vitamine K1 e K2.

E questa è una buona cosa.

"Molti degli alimenti noti per essere ricchi di vitamina K2 non sono tradizionalmente considerati parte di una dieta salutare per il cuore e dovrebbero essere consumati con moderazione", osserva Zumpano.

Gli alimenti ricchi di vitamina K1, d’altra parte, tendono ad essere alimenti naturali a base vegetale che racchiudono un potere nutrizionale. Sono una parte importante di un modello alimentare sano e includono:

Zumpano ci guida attraverso gli alimenti che attualmente si ritiene abbiano le più alte concentrazioni di vitamina K2 e consigli su quali siano le scelte migliori (e peggiori) per la tua salute generale.

Alcune fonti di vitamina K2 hanno un elevato valore nutrizionale che va addirittura oltre il loro contenuto di vitamina K2. Se stai cercando di aumentare l'apporto di vitamina K2 attraverso gli alimenti, Zumpano afferma che queste sono alcune delle scelte migliori.

Un popolare piatto giapponese, il nattō è un alimento altamente nutriente. Alcuni dicono che sia un gusto acquisito. È fatto con semi di soia fermentati e ha una consistenza appiccicosa o viscida. Viene tradizionalmente servito sul riso.

Oltre ad essere la più grande fonte conosciuta di vitamina K2, il nattō è ricco di altri importanti nutrienti, come fibre, proteine ​​e ferro.

Il natto non è un alimento base nella maggior parte delle diete occidentali. Anche il tuo ristorante giapponese preferito potrebbe non servirlo. Ma potresti trovarlo in alcuni negozi di prodotti naturali, negozi di alimentari asiatici o rivenditori online. Puoi anche trovare ricette online per realizzarlo da solo.

Il petto di pollo è tra gli alimenti ad alto contenuto di vitamina K2, salutare in tutto e tradizionalmente parte di una dieta occidentale, almeno per le persone che mangiano prodotti animali.