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Jan 10, 2024

70% di olio di avocado a marchio privato rancido o mescolato con altri

Avocado oil has become a popular choice for many people in recent years because

L’olio di avocado è diventato una scelta popolare per molte persone negli ultimi anni grazie ai suoi benefici salutari per il cuore e alla versatilità in cucina. Tuttavia, non tutti i prodotti a base di olio di avocado sugli scaffali dei negozi sono uguali. Alcuni prodotti sono etichettati come olio di avocado "puro" quando contengono altri oli o additivi. Non esistono ancora standard applicabili che definiscano le caratteristiche chimiche e fisiche dell’olio di avocado.

I ricercatori dell'Università della California, Davis, hanno analizzato campioni di 36 prodotti a base di olio di avocado a marchio del distributore e li hanno classificati in base alla qualità e alla purezza. I prodotti a marchio del distributore sono realizzati da un trasformatore di terze parti e venduti con l'etichetta del marchio di un negozio di alimentari o di un rivenditore. I loro risultati, pubblicati sulla rivista Food Control, mostrano che il 31% dei campioni testati erano puri e il 36% erano di qualità pubblicizzata. La qualità si riferisce al fatto che l'olio sia fresco o sia andato a male a causa dell'invecchiamento, del calore o dell'esposizione alla luce. Per quanto riguarda la purezza, i ricercatori hanno misurato gli acidi grassi, gli steroli e altri componenti che differenziano l’olio di avocado da altri oli.

Lo studio ha incluso oli acquistati da 19 rivenditori negli Stati Uniti e in Canada con vari prezzi. Hanno scoperto che gli oli a basso prezzo avevano maggiori probabilità di essere contaminati da altri oli.

"Abbiamo scoperto che i prodotti a basso costo indicano una maggiore probabilità di adulterazione, ma il costo elevato non garantisce purezza o qualità", ha affermato Selina Wang, professoressa associata di Cooperative Extension presso il Dipartimento di Scienze e tecnologie alimentari. Lei e Hilary Green, ricercatrice post-dottorato presso l'UC Davis, sono coautrici dell'articolo.

I ricercatori hanno anche identificato alcuni marcatori chimici nell’olio di avocado che gli acquirenti professionisti al dettaglio possono utilizzare per prendere decisioni più informate quando si tratta di scegliere i fornitori. In questo modo i consumatori possono sentirsi sicuri dei prodotti che acquistano.

Questo è il secondo studio completo condotto dai ricercatori dell'UC Davis sulla qualità dell'olio di avocado venduto negli Stati Uniti. Il primo studio pubblicato nel 2020 ha rilevato che molti dei campioni di prova erano di scarsa qualità, etichettati erroneamente o adulterati con altri oli.

"Questo studio dimostra che, sebbene siano stati compiuti progressi nello sviluppo degli standard rispetto al nostro primo studio di mercato nel 2020, ci sono ancora problemi con la purezza dell'olio di avocado e questi problemi si estendono in modo significativo agli oli a marchio del distributore", ha affermato Wang.

Dalla pubblicazione del primo studio dell'UC Davis, Wang ha affermato che c'è stato uno sforzo coordinato da parte di ricercatori, leader del settore e agenzie governative per stabilire standard applicabili. L'Avocado Oil Expert Group è stato formato in collaborazione con l'American Oil Chemists' Society per discutere potenziali standard e futuri progetti di ricerca.

Il gruppo di ricerca di Wang ha studiato come fattori naturali come diversi tipi di avocado, tempi di raccolta, origini geografiche e metodi di lavorazione potrebbero influenzare la composizione chimica dell'olio di avocado. Vogliono creare standard che soddisfino le variazioni naturali rilevando eventuali adulterazioni.

Wang spera che i risultati dello studio contribuiscano alla definizione di standard a vantaggio sia dei consumatori che dei produttori di olio di avocado che vogliono competere in un mercato equo.

"Sono molto ottimista per il futuro dell'industria dell'olio di avocado", ha affermato Wang. "Si tratta di un prodotto di alto valore con un'elevata domanda da parte dei consumatori, simile a quello che ho visto con l'olio d'oliva 10 anni fa. La qualità e la purezza dell'olio d'oliva sono migliorate in modo significativo, ed è proprio lì che vedo che andrà l'olio di avocado, se riusciamo a stabilire standard equi ed eliminare prodotti fraudolenti."

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