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Oct 09, 2023

Perché le etichette compromettono i benefici per la salute del latte?

Insights Lifestyle SmartNews By Elizabeth Maslyn Published: December 21, 2022

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Di Elizabeth Maslyn Pubblicato: 21 dicembre 2022

Etichette nutrizionali, nessuno le legge, vero? Sbagliato! Nel 2016, la Food and Drug Administration (FDA) statunitense ha modificato il formato dell’etichetta nutrizionale per renderla più facile da comprendere. Ciò, ovviamente, ha spinto i gruppi a studiare quante persone effettivamente leggono l’etichetta. Nel 2016 l'Hartman Group ha scoperto che tra le persone che controllavano il proprio peso, l'81% di solito leggeva l'etichetta, mentre tra coloro che non tenevano sotto controllo il proprio peso, il 72% di solito leggeva le etichette. Complessivamente il 42% delle persone ha affermato di leggere sempre l'etichetta nutrizionale dei nuovi prodotti.

Cosa ha suscitato il mio interesse per le etichette nutrizionali? Mi è stato detto di confrontare l'etichetta nutrizionale dei miei cereali con quella del mio latte.

Vai avanti e cerca su Google "etichetta nutrizionale Cheerios". Vedrai che il lato sinistro dell'etichetta descrive in dettaglio i dati nutrizionali del cereale e il lato destro i dettagli nutrizionali del cereale con una porzione di latte senza grassi. Guarda tutti i nutrienti!

Ora prendi un litro di latte dal tuo frigorifero e guarda l'etichetta nutrizionale, dove sono finiti tutti i nutrienti? Dei 13 nutrienti essenziali contenuti nel latte, Cheerios ne elenca 10 e il latte ne elenca solo cinque.

Dopo aver visto questo mi sono chiesto perché i cereali abbiano un'etichetta nutrizionale migliore del latte. E perché le etichette nutrizionali hanno questo aspetto?

Per iniziare il mio viaggio ho prestato maggiore attenzione alle etichette nutrizionali. Non mi ci è voluto molto per rendermi conto che tutte le etichette nutrizionali sembrano più o meno le stesse dai "Dati nutrizionali" fino al valore percentuale giornaliero di potassio - dopo il potassio è dove le cose iniziano a diventare bizzarre.

Alcune etichette, come quelle sui cereali, vanno ben oltre il potassio mentre altre smettono di fornire informazioni lì. Nel loro blog su come leggere le etichette nutrizionali, la FDA afferma che i nutrienti sull'etichetta standard e richiesta sono i nutrienti chiave che influiscono maggiormente sulla nostra salute, quindi questi sono quelli che devono essere presenti su ogni etichetta nutrizionale.

Ha senso, ma perché fermarsi qui? Il latte ha così tanti nutrienti essenziali che potremmo evidenziarli!

A quanto pare, la FDA riceve molte domande sulle etichette nutrizionali, quindi ha scritto un articolo con le domande più popolari: vale 132 pagine! La domanda N4 in questo articolo chiede informazioni sulle restrizioni contro determinati nutrienti e la risposta è che "solo i nutrienti elencati nelle normative nutrizionali della FDA, come componenti obbligatori o volontari dell'etichetta nutrizionale, possono essere inclusi nell'etichetta Valori nutrizionali".

La FDA sostanzialmente divide i componenti nutrizionali in tre categorie: obbligatori, volontari e nutrienti di cui non parliamo.Nutrienti obbligatorisono quelli che secondo la FDA incidono maggiormente sulla nostra salute, mentrequelli volontari hanno certamente un impatto sulla nostra salute, ma non sono comunemente sottoconsumati o sovraconsumati negli Stati Uniti. ILnutrienti di cui non parliamosono quelli di cui non consumiamo molto e di cui non abbiamo davvero bisogno.

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Tutti i nutrienti obbligatori e volontari hanno un apporto giornaliero di riferimento (RDI) stabilito dal Food and Nutrition Board delle Accademie nazionali di scienze, ingegneria e medicina.

Gli RDI sono stati calcolati per diversi gruppi di persone in base al sesso e all'età sin dagli anni '40: determinano il valore percentuale giornaliero riportato sulle etichette e vengono aggiornati ogni cinque anni. Ecco perché solo qualche anno fa si diceva che il latte contiene nove nutrienti essenziali, invece degli attuali 13.

No, il valore nutrizionale del latte non è cambiato, solo la quantità raccomandata di nutrienti che dobbiamo consumare.

Quindi ora torniamo all'etichetta nutrizionale del latte. Come mai non mettiamo in evidenza tutte le cose buone che il latte ha da offrire? La risposta non è chiara e la principale organizzazione lattiero-casearia che ho contattato non ha voluto rispondere alla chiamata per discutere l'argomento. Ma è innegabile che il latte potrebbe avere un'etichetta migliore se lo volessimo, e alcune aziende produttrici di cereali stanno facendo un ottimo lavoro nel mettere in evidenza molti degli importanti nutrienti che i cereali (insieme al latte) hanno da offrire.