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Oct 08, 2023

Banane

There’s a bit of confusion surrounding bananas. Some people consider this iconic

C'è un po' di confusione riguardo alle banane. Alcune persone considerano questo iconico frutto dorato una scelta salutare mentre altri lo evitano, dopo averlo visto negli elenchi Internet dei "5 cibi peggiori". Affermazioni sfavorevoli suggeriscono che le banane causano aumento di peso e stitichezza. Un articolo del 1917 pubblicato sul Journal of American Medical Association difendeva il valore nutrizionale delle banane, citando credenze diffuse in quel periodo: "La banana è causa di indigestione e una componente alimentare pericolosa..." [1]

Il nome scientifico della banana è Musa, della famiglia delle Musaceae, piante tropicali da fiore, che mette in risalto i frutti della banana raggruppati nella parte superiore della pianta. Il tipo Cavendish, dal sapore delicato e resistente alle malattie, è la varietà principale venduta negli Stati Uniti e in Europa. Nonostante qualche attenzione negativa, le banane sono nutrienti e potrebbero persino portare il titolo di primo “supercibo”, approvato dall’American Medical Association all’inizio del XX secolo come alimento salutare per i bambini e come trattamento per la malattia celiaca.

Una porzione, o una banana mediamente matura, fornisce circa 110 calorie, 0 grammi di grassi, 1 grammo di proteine, 28 grammi di carboidrati, 15 grammi di zucchero (presente in natura), 3 grammi di fibre e 450 mg di potassio.

Le seguenti sono altre varietà di banane meno comunemente disponibili negli Stati Uniti

Le banane sono un'ottima fonte di potassio, un minerale vitale ed elettrolita nel corpo che trasporta una piccola carica elettrica. Queste cariche fanno sì che le cellule nervose inviino segnali affinché il cuore batta regolarmente e i muscoli si contraggano. Il potassio è necessario anche per mantenere un sano equilibrio di acqua nelle cellule e compensare gli effetti dell'eccesso di sodio nella dieta. Uno squilibrio nella dieta di troppo poco potassio e troppo sodio può portare ad alta pressione sanguigna. Un eccesso di sodio può portare ad un accumulo di liquidi nel sangue, esercitando pressione sulle pareti dei vasi sanguigni e causando infine danni. Il potassio aiuta il corpo a eliminare il sodio in eccesso nelle urine e allenta la tensione nelle pareti dei vasi sanguigni. Le banane, ricche di potassio e fibre e povere di sodio, sono un componente importante delle diete salutari per il cuore come DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension) che mira a circa 4.700 mg di potassio alimentare al giorno.

Le banane sono incluse nella dieta BRAT (acronimo di Bananas, Rice, Applesauce, Toast), un regime un tempo comunemente prescritto per i pazienti con diarrea o che necessitavano di una dieta blanda e facile da digerire dopo disturbi di stomaco. Non solo facili da mangiare, le banane possono aiutare a reintegrare gli elettroliti come il potassio che si perdono con la diarrea o il vomito e contengono amido resistente (soprattutto se si utilizzano banane verdi cotte meno mature) che possono supportare la guarigione dell'intestino.

Le banane acerbe contengono amido resistente, un tipo di carboidrato che "resiste" alla digestione nell'intestino tenue. Viene assorbito lentamente e non provoca bruschi aumenti della glicemia. L'amido funge da alimento per la crescita di microbi benefici nel tratto digestivo. I microbi scompongono e fermentano l’amido mentre passa nell’intestino crasso, producendo acidi grassi a catena corta (SCFA) che possono svolgere un ruolo nella prevenzione di malattie croniche, compresi i disturbi digestivi. Studi clinici hanno dimostrato il potenziale utilizzo degli SCFA nel trattamento della colite ulcerosa, del morbo di Crohn e della diarrea associata agli antibiotici. [2]

Non ci sono prove che le banane contribuiscano all’aumento di peso, nonostante la credenza popolare. In un'analisi di tre ampi studi prospettici di coorte, i ricercatori hanno cercato associazioni tra l'assunzione segnalata di specifici frutti e verdure e le variazioni di peso in 133.468 uomini e donne statunitensi seguiti per un massimo di 24 anni. [3] I risultati sono stati aggiustati per tenere conto di altri fattori che possono contribuire alle variazioni di peso come il fumo e l'attività fisica. Sebbene un maggiore apporto di mele, pere e frutti di bosco tendesse a mostrare più fortemente un legame con un minore aumento di peso nel tempo, anche le banane erano associate a un minore aumento di peso.