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Oct 01, 2023

Fegato, insetti, sardine... oh mio!: 8 cibi "schifosi" che i nutrizionisti dicono che dovresti mangiare

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Avevi una nonna che serviva panini con la lingua di mucca e dovevi prepararti per quel primo boccone?

Che ne dici di quella zuppa dall'odore strano che il tuo vicino di casa distribuiva sempre generosamente?

Si scopre che alcuni degli alimenti che potremmo percepire come sgradevoli hanno numerosi benefici per la salute.

Nessun cibo è intrinsecamente "disgustoso", ha sottolineato Natalie Gillett, dietista registrata e proprietaria di Natalie Gillett Nutrition, uno studio privato con sede nel New Jersey. Invece, tali giudizi sono spesso modellati da fattori culturali e psicologici, ha affermato.

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"Gli alimenti che possono farci rabbrividire sono in realtà ampiamente apprezzati in diversi paesi", ha affermato Gillett.

"È tempo di sfidare questi stigmi e dare agli alimenti apparentemente 'grossolani' una seconda possibilità per conquistarti con i loro benefici per la salute e sapori sorprendentemente deliziosi che contribuiscono al nostro benessere generale."

I nutrizionisti condividono gli alimenti "grossolani" che in realtà sono buoni da consumare: molti di loro sono ricchi di proteine ​​e tonnellate di vitamine. (iStock)

Gillett ha anche detto che "viscido, puzzolente, grosso" sono tutte descrizioni di cibo che potrebbero inizialmente suscitare un fattore "che schifo".

"Ma tieni le tue papille gustative e tieni sotto controllo il riflesso del vomito, perché queste percezioni spesso ci portano a trascurare il notevole valore nutrizionale nascosto in questi alimenti", ha detto.

Paulina Lee, dietista funzionale per la salute intestinale e fondatrice di Savvy Stummy, LLC in Texas, ha fatto eco al sentimento di Gillett.

"Ogni cultura ha cibi sani che alcuni potrebbero trovare poco appetitosi. Poiché gli individui sono diversi, hanno preferenze alimentari e cibi culturali diversi con cui potrebbero essere cresciuti", ha detto.

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Le preferenze possono variare a causa di odori, consistenze e gusti. Tuttavia, "non rende il cibo meno nutriente", ha spiegato Lee.

I cosiddetti alimenti "schifosi" come gli organi come il fegato contengono molte vitamine del gruppo B e proteine ​​​​che sono benefiche per la nostra salute, secondo Lee.

Gli alimenti fermentati, ha anche detto, "tendono ad avere odori strani e consistenze strane, ma contengono batteri vivi o probiotici, che sono benefici per la salute del nostro intestino".

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Lee ha individuato questi funghi – conosciuti anche come fungo orecchio d'argento, yin'er o fungo della neve – come stelle ricche di sostanze nutritive.

Sono popolari in Cina, ha detto, ma alcuni potrebbero trovare strana la consistenza viscida del fungo.

Un post condiviso da Paulina Lee, RD, LD | Dietista per la salute funzionale dell'intestino (@savvystummy)

"Nonostante la forma e la consistenza, i funghi tremella sono un'ottima fonte di fibre e vitamina D e contengono anche antiossidanti, vitamine B1, B2 e B6, acido folico, zinco, potassio calcio, magnesio, ferro e rame", ha affermato, aggiungendo che i funghi Tremella hanno proprietà idratanti e antietà.

"I funghi Tremella vengono solitamente acquistati nella loro forma essiccata", ha detto. "Durante la preparazione, devono essere messi a bagno nell'acqua prima della cottura."

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Lee consiglia di aggiungerli alle patatine fritte per ottenere una bella consistenza croccante oppure di preparare una zuppa dolce e nutriente con funghi tremella, bacche di goji, giuggiole e miele.

Il natto è un piatto tradizionale giapponese a base di semi di soia fermentati "e caratterizzato da un aroma caratteristico, uno strato batterico rugoso sulla superficie dei semi di soia e un grado desiderabile di appiccicosità che potrebbe essere scoraggiante per alcuni", ha affermato Lee.

Nonostante il suo odore e il suo aspetto, il natto ha molti benefici nutrizionali, ha detto Lee, "come il potenziale di enzimi e probiotici per aiutare la digestione, il contenuto di vitamina K2 per aiutare a costruire ossa forti e un alto contenuto di fibre per promuovere la salute del cuore".