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Sep 19, 2023

Benefici e tipi di caffè ai funghi

Here’s what to know before amping up your morning cup with the power of

Ecco cosa sapere prima di arricchire la tua tazza mattutina con il potere dei funghi funzionali.

Non c'è niente di meglio di una tazza di caffè per aiutarti a scrollarti di dosso la nebbia mattutina e iniziare bene la giornata. Diamine, molti americani riescono a malapena a farne a meno. Ma chiunque sia appassionato di caffè e si chieda se sia davvero il sorso più salutare ed efficace per una carica mattutina ha probabilmente sentito voci sull'ultima tendenza del caffè, e non ha nulla a che fare con una nuova uscita di Starbucks.

Inserisci: caffè ai funghi. Con oltre sei miliardi di visualizzazioni su TikTok, la gente impazzisce. Ma cos’è il caffè ai funghi? Contiene davvero caffè, ti tira su il morale ed è davvero meglio per te del normale Java?

Edalin/Getty Images

Non c'è dubbio che i funghi stiano vivendo un momento, ma qui non stiamo parlando dei bottoni o dei portobello di tutti i giorni (anche se adoriamo anche quelli). I funghi funzionali sono ciò che il pubblico attento alla salute sta cercando ultimamente, e il risultato è un vero e proprio boom di prodotti funzionali a base di funghi, come il caffè ai funghi.

Il caffè ai funghi non deve necessariamente includere il caffè vero e proprio, anche se spesso lo fa. Alcuni marchi includono il caffè nelle loro miscele e altri no, sostenendo che il sapore e l'impatto della loro bevanda imitano quello del caffè senza l'impatto della caffeina. Ad esempio, non troverai caffè in MUD\WTR, che propone le sue curate miscele di funghi come alternative al caffè e vuole sostituire del tutto il tuo Joe mattutino. Ma puoi anche trovare caffè macinato con una spinta di criniera di leone e funghi chaga per energia e concentrazione da un marchio di caffè come Four Sigmatic.

Naturalmente, l’unico requisito per il caffè ai funghi è la presenza di funghi funzionali essiccati, macinati e talvolta estratti (per esaltare maggiormente il loro nutrimento). Le varietà di funghi funzionali più popolari utilizzate per il caffè ai funghi includono la criniera di leone, il reishi, il chaga, il cordyceps, la coda di tacchino e la tromba reale.

Alcuni caffè ai funghi possono contenere anche altri ingredienti adattogeni o erboristici come ashwagandha, radice di bardana, cicoria, dente di leone, maca, curcuma, cannella, pepe e rodiola. (Gli adattogeni sono sostanze naturali presenti in alcuni alimenti vegetali, come funghi, erbe e radici, che aiutano il corpo a reagire e ad adattarsi ai fattori di stress ambientali).

Dato che tre americani su quattro bevono almeno una tazza di caffè al giorno, non c'è da meravigliarsi che le aziende stiano escogitando nuovi modi per inserire qualche nutriente extra nelle loro birre mattutine. Quindi quali (se ce ne sono) benefici per la salute sono associati al caffè ai funghi? E ne vale la pena?

I funghi funzionali non sono del tipo allucinogeno: sono funghi con ulteriori benefici per la salute oltre ai nutrienti che contengono e alle proprietà adattogene. Abbracciati dalla medicina tradizionale cinese e dall'Ayurveda per migliaia di anni, gli adattogeni sono un gruppo di composti vegetali (ma possono anche essere creati sinteticamente) che aiutano il corpo ad adattarsi allo stress di qualsiasi tipo, sia esso biologico, fisico o chimico. Ciò aiuta il corpo a combattere qualsiasi malattia o malattia derivante da questi fattori di stress e a tornare rapidamente all’omeostasi. Questi composti sono stati collegati al miglioramento di tutti i tipi di condizioni, tra cui l’infiammazione corporea, la sindrome da stanchezza cronica e il deterioramento cognitivo. Degli oltre 70 adattogeni presenti in natura conosciuti oggi, i funghi funzionali sono alcuni dei più utilizzati oggigiorno.

Ogni fungo funzionale ha i suoi benefici per la salute unici e prove crescenti lo dimostrano. Ecco le note di scogliera su alcune delle varietà più popolari utilizzate per il caffè ai funghi:

Questo fungo è uno degli ingredienti più comuni che troverai nelle miscele di caffè ai funghi. La ricerca ha scoperto che ha un potenziale terapeutico per disturbi neurodegenerativi, cancro, malattie cardiache, malattie del fegato, disturbi dell’umore e condizioni metaboliche, sebbene sia necessaria una ricerca continua per comprendere appieno questi meccanismi.

Un'altra aggiunta popolare, la criniera di leone, è particolarmente attraente per gli ingegneri del caffè ai funghi perché contiene fattori neurotrofici. Si tratta di biomolecole proteiche che favoriscono la differenziazione e la crescita dei neuroni, cioè delle cellule nervose del cervello che trasmettono le informazioni. Questo, oltre alla capacità della criniera del leone di ridurre l'infiammazione nel cervello, lo rendono un alimento eccellente con cui iniziare la giornata per una maggiore lucidità e concentrazione mentale. Inoltre, è stato dimostrato che favorisce la salute dell'intestino, del metabolismo, del cuore e del sonno, lavorando anche per alleviare i sintomi di altri problemi legati al cervello come il morbo di Alzheimer, il Parkinson e disturbi dell'umore come ansia e depressione.