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Jul 29, 2023

Violaceina del pigmento viola prodotto tramite fermentazione microbica su larga scala: partnership tra Octarine Bio e Ginkgo Bioworks

09-May-2023 - Last

09 maggio 2023 - Ultimo aggiornamento il 09 maggio 2023 alle 14:34 GMT

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I coloranti alimentari possono essere ottenuti sinteticamente da fonti petrolchimiche o naturalmente da frutta, verdura, piante, insetti, minerali o da fonti microbiche.

Si ritiene che la fermentazione microbica offra una valida alternativa sia alle fonti petrolchimiche che a quelle convenzionali "naturali".

La sintesi biologica, e più specificamente la fermentazione microbica, è oggetto di una nuova partnership tra il produttore danese di ingredienti biologici Octarine Bio e la società statunitense di programmazione cellulare Ginkgo Bioworks.

Le aziende hanno collaborato per progettare un ceppo per la produzione di violaceina, pigmento viola, e dei suoi derivati ​​su scala commerciale.

La partnership in più fasi, annunciata oggi, si concentra sui composti nella via del triptofano. Octarine Bio sfrutterà la sua esperienza nella derivatizzazione enzimatica, che può consentire livelli di produzione migliorati e proprietà "superiori" di questi colori, mentre Ginkgo Bioworks si appoggerà alla sua esperienza nell'ingegneria dei ceppi.

La violaceina è un pigmento bis-indolo presente in natura che ha una tonalità viola intenso. I suoi derivati ​​includono pigmenti verdi, blu e rosa. Questi colori hanno anche potenti proprietà bioattive, come essere antimicrobici, antiossidanti e protettivi dai raggi UV, ha spiegato Octarine Bio.

La partnership si concentra principalmente sull’ingresso nel settore tessile – a causa del livello di regolamentazione relativamente più basso – ma ci è stato detto che la violaceina ha un potenziale per applicazioni alimentari.

L’azienda danese, che sarà proprietaria di tutti gli ingredienti prodotti nell’ambito dell’accordo di partnership, sta attualmente studiando con i partner varie possibilità di applicazione alimentare.

Affinché il pigmento derivato dalla biologia sintetica possa entrare nel mercato degli alimenti e delle bevande in Europa, sarebbe necessaria l’autorizzazione pre-immissione sul mercato di Novel Foods da parte dell’Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA). Octarine Bio deve ancora presentare un dossier.

La partnership è inizialmente focalizzata sulla violaceina, ma la collaborazione ha il potenziale per espandersi ad altri composti derivati ​​dal triptofano.

Le aziende ritengono che la partnership offra a Octarine un'opportunità "significativa" per introdurre sul mercato nuovi colori e coloranti bioattivi che rispondano ai desideri dei consumatori di alternative più sicure, più sane e più sostenibili.

"I colori e i coloranti naturali costituiscono un mercato significativo e in continua espansione, soprattutto data la crescente consapevolezza delle aziende e le preoccupazioni dei consumatori sugli effetti dannosi dei processi di produzione convenzionali", ha affermato Ena Cratsenburg, chief business officer di Ginkgo Bioworks.

Dal punto di vista di Octarine Bio, il co-fondatore e CEO Dr Nethaji Gallage ha affermato che l'azienda è "entusiasta" di lavorare con Ginkgo per migliorare il processo di produzione a base biologica per il suo programma triptofano, concentrandosi su una classe di coloranti naturali "altamente ricercati" e coloranti in uno spettro di colori "difficile da ottenere".

Questa collaborazione non è la prima collaborazione di Ginkgo Bioworks sui colori naturali derivati ​​dalla fermentazione microbica. L’anno scorso in questo periodo, la società ha annunciato una partnership con la start-up israeliana Phytolon per sviluppare una gamma di colori nello spettro dal giallo al viola.

Secondo la partnership, Phytolon sta sfruttando la capacità di Ginkgo Bioworks di ingegnerizzare la biologia su larga scala. Il duo sta lavorando insieme per produrre vivaci coloranti alimentari coltivati ​​tramite la fermentazione del lievito.

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