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Aug 13, 2023

Cos'è la proteina del siero di latte? Scopri se questo integratore fa al caso tuo

Few industries are doing as well as the dietary supplement one. The global size

Poche industrie stanno facendo altrettanto bene di quella degli integratori alimentari. La dimensione globale del mercato ha raggiunto i 71,81 miliardi nel 2021 e si prevede che crescerà di altre decine di milioni fino a raggiungere l’enorme cifra di 128,64 miliardi entro il 2028.

Mentre i nutrienti supplementari come vitamina D, vitamina C, vitamina B12, magnesio e calcio sono quelli più ampiamente assunti, anche molti altri, tra cui ginseng, olio di cocco, ashwagandha e creatina, sono aumentati notevolmente di popolarità negli ultimi dieci anni. Inutile negarlo, l'interesse per questi prodotti è alto. Ma tra questi integratori, pochi sono promossi con la stessa frequenza e fervore delle proteine ​​del siero di latte.

Le proteine ​​del siero di latte sono un popolare integratore proteico commercializzato come in grado di migliorare le prestazioni atletiche e costruire muscoli più forti e più snelli. Di solito viene assunto prima o dopo l'allenamento e viene consumato sotto forma di polvere (spesso diluito in un frullato o in una tazza di acqua/latte) e viene anche venduto come parte di un frullato proteico pronto da bere.

Le proteine ​​provengono dal siero di latte, la parte acquosa del latte che viene separata dalla cagliata durante la produzione del formaggio. "Il latte vaccino è costituito principalmente da due proteine: caseina e siero di latte", afferma Uma Naidoo, MD, direttrice di psichiatria nutrizionale e dello stile di vita presso il Massachusetts General Hospital e autrice di "This is Your Brain on Food". Spiega che si ritiene che la porzione di siero di latte della proteina sia "una proteina completa poiché contiene tutti e nove gli aminoacidi essenziali".

I nove aminoacidi sono istidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptofano e valina. Secondo la Biblioteca Nazionale di Medicina del National Institute of Health, questi aminoacidi svolgono funzioni vitali del corpo tra cui l'assorbimento dei nutrienti e la riparazione dei tessuti e devono essere ottenuti attraverso una dieta sana o un'integrazione.

Carol Johnston, PhD, RD, professore di nutrizione presso l'Arizona State University, afferma che il consumo di proteine ​​del siero di latte è un modo "per aumentare l'assunzione di proteine ​​nella dieta" e che "il profilo aminoacidico delle proteine ​​del siero di latte consente la massima sintesi proteica".

Le proteine ​​del siero di latte sono commercializzate come dotate di numerosi benefici per la salute, ma la ricerca che mostra l'intera portata di ciascun beneficio (o la sua mancanza) è ancora in corso. "In una revisione della letteratura è stato scoperto che l'integrazione di proteine ​​del siero di latte aiuta a supportare le prestazioni atletiche", spiega Naidoo.

Le proteine ​​del siero di latte sono anche promosse per essere utili contro il diabete, la salute immunitaria, l'asma e la perdita di peso, sebbene la scienza solida non supporti ancora tali affermazioni. Per lo meno, "le proteine ​​del siero di latte sono una fonte di proteine ​​animali altamente biodisponibile che viene assorbita rapidamente dopo l'ingestione", afferma Johnston. E’ stato dimostrato che le proteine ​​mirano alla crescita e allo sviluppo dei muscoli, rafforzano le ossa e aiutano la crescita e la riparazione delle cellule.

Nonostante alcuni benefici per la salute, le proteine ​​del siero di latte sono classificate come integratori alimentari, il che significa che non sono regolamentate dalla Food and Drug Administration (FDA) statunitense come lo sono i farmaci. In effetti, la Harvard Medical School mette in guardia da alcuni "pericoli nascosti" nelle proteine ​​in polvere, tra cui elevate quantità di zucchero e calorie, la presenza di sostanze sconosciute e persino tossine che sono state scoperte in alcune marche di proteine ​​in polvere.

Tuttavia, non è noto che le proteine ​​del siero di latte causino danni nella maggior parte degli adulti se assunte in quantità moderate, soprattutto in coloro che hanno carenze proteiche o che ne necessitano di più, come gli atleti, gli anziani o i vegetariani. Naidoo afferma che per alcune di queste persone le proteine ​​del siero di latte sono "un'opzione che vale la pena considerare per integrare l'apporto proteico", ma aggiunge che tale integrazione dovrebbe essere temporanea (a meno che non sia indicata da un medico) e non dovrebbe sostituire una dieta sana. "Una revisione sistematica di studi di ricerca sia sperimentali che randomizzati ha esaminato le proteine ​​del siero di latte e gli effetti sulla salute fisica e ha dimostrato che l'uso continuato a lungo termine senza l'aiuto di un medico o di un nutrizionista può causare effetti collaterali sui reni e sul fegato", ha spiegato. spiega.

In altre parole, il modo migliore e più sicuro per assicurarsi di assumere abbastanza proteine ​​è ottenerle da fonti naturali, come fanno molti attraverso la dieta quotidiana. "Gli individui che seguono una dieta sana che includa tutti i gruppi alimentari probabilmente ingeriscono quantità adeguate di proteine", afferma Johnston.