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Oct 07, 2023

Consumo di fast food legato a una malattia epatica potenzialmente mortale

By University of Southern California - Health SciencesJanuary 15, 2023 A new

Di University of Southern California - Health Sciences15 gennaio 2023

Un nuovo studio condotto da Keck Medicine della USC ha scoperto che il consumo di fast food è associato alla steatosi epatica non alcolica, una condizione grave in cui il grasso si accumula nel fegato. Lo studio ha rivelato che le persone con obesità o diabete che consumano il 20% o più delle calorie giornaliere dai fast food hanno livelli di grasso nel fegato notevolmente elevati rispetto a coloro che consumano meno o non consumano fast food. La popolazione generale presenta inoltre un moderato aumento del grasso epatico quando un quinto o più della dieta è costituita da fast food.

Il nuovo anno è iniziato e con esso i propositi di cambiamento.

A study from Keck Medicine of USC<span class="st">Founded in 1880, the <em>University of Southern California</em> is one of the world's leading private research universities. It is located in the heart of Los Angeles.</span>" data-gt-translate-attributes="[{"attribute":"data-cmtooltip", "format":"html"}]">L'USC, pubblicato il 10 gennaio 2023 sulla rivista Clinical Gastroenterology and Hepatology, offre alle persone una motivazione in più per ridurre il consumo di fast food.

Lo studio ha scoperto che mangiare fast food è associato alla steatosi epatica non alcolica, una condizione potenzialmente pericolosa per la vita in cui il grasso si accumula nel fegato.

I ricercatori hanno scoperto che le persone con obesità o diabete che consumano il 20% o più delle calorie giornaliere dai fast food hanno livelli di grasso nel fegato notevolmente elevati rispetto a coloro che consumano meno o non consumano fast food. E la popolazione generale presenta aumenti moderati di grasso nel fegato quando un quinto o più della loro dieta è costituita da fast food.

"I fegati sani contengono una piccola quantità di grasso, di solito meno del 5%, e anche un moderato aumento di grasso può portare alla steatosi epatica non alcolica", ha affermato Ani Kardashian, MD, epatologo della Keck Medicine e autore principale dello studio. "Il grave aumento del grasso epatico nei soggetti obesi o diabetici è particolarmente sorprendente, e probabilmente è dovuto al fatto che queste condizioni causano una maggiore suscettibilità all'accumulo di grasso nel fegato."

Ani Kardashian, MD, epatologo della Keck Medicine della USC, è l'autore principale di un nuovo studio che mostra che il consumo di fast food è collegato alle malattie del fegato. Credito: Ricardo Carrasco III

Mentre ricerche precedenti hanno dimostrato un legame tra fast food, obesità e diabete, questo è uno dei primi studi a dimostrare l’impatto negativo del fast food sulla salute del fegato, secondo Kardashian.

I risultati rivelano anche che una quantità relativamente modesta di fast food, ad alto contenuto di carboidrati e grassi, può danneggiare il fegato. "Se le persone mangiano un pasto al giorno in un fast-food, potrebbero pensare di non fare danni", ha detto Kardashian. "Tuttavia, se quel pasto equivale ad almeno un quinto delle calorie giornaliere, stanno mettendo a rischio il loro fegato."

La steatosi epatica non alcolica, nota anche come steatosi epatica, può portare alla cirrosi o alla cicatrizzazione del fegato, che può causare cancro o insufficienza epatica. La steatosi epatica colpisce oltre il 30% della popolazione statunitense.

Kardashian e colleghi hanno analizzato i dati più recenti del più grande sondaggio nutrizionale annuale della nazione, il National Health and Nutrition Examination Survey 2017-2018, per determinare l’impatto del consumo di fast food sulla steatosi epatica.

Lo studio ha caratterizzato il fast food come pasti, compresa la pizza, consumati in un ristorante drive-through o senza personale di sala.

I ricercatori hanno valutato la misurazione del fegato grasso di circa 4.000 adulti le cui misurazioni del fegato grasso erano state incluse nell'indagine e hanno confrontato queste misurazioni con il loro consumo di fast food.

Tra gli intervistati, il 52% ha consumato fast food. Di questi, il 29% ha consumato un quinto o più calorie giornaliere da fast food. Solo il 29% dei soggetti intervistati ha riscontrato un aumento dei livelli di grasso nel fegato.