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Mar 15, 2023

Congelare

Screenshot of Sow Good smoothie via YouTube The food industry is emphasizing the

Screenshot del frullato Sow Good tramite YouTube

L’industria alimentare sta sottolineando l’importanza di ridurre gli sprechi, creare alimenti di alta qualità e aumentare la durata di conservazione. Ciò è potenzialmente influenzato dal messaggio delle Nazioni Unite secondo cui il mondo rischia di non avere abbastanza cibo per nutrire la popolazione globale in espansione, che si prevede supererà i 9,6 miliardi entro il 2050.

Secondo le statistiche della Foodbank, quasi il 45% della frutta e della verdura prodotta nel mondo viene sprecata quasi ogni anno. Questa perdita alimentare costa all’economia globale circa 990 miliardi di dollari all’anno. Non sorprende che la riduzione degli sprechi alimentari sia necessaria per creare un mondo Fame Zero e raggiungere gli Obiettivi di sviluppo sostenibile del mondo. Una soluzione strategica, in questo caso, è la liofilizzazione degli alimenti o la liofilizzazione degli alimenti. Una delle attività che sta ottenendo riconoscimenti in questo senso è il mercato della frutta e verdura liofilizzata.

Perché il passaggio alla frutta e alla verdura liofilizzata sarà redditizio per i consumatori e le imprese alimentari?

La frutta e la verdura liofilizzata presentano numerosi vantaggi:

Numerose aziende alimentari stanno sfruttando questi vantaggi per introdurre nuovi prodotti sul mercato. Sow Good Inc., ad esempio, ha segnato il suo debutto nel settore della frutta e verdura liofilizzata con il lancio della sua prima linea di prodotti di frullati e snack di frutta e verdura liofilizzata. La gamma di frullati dell'azienda con sede in Texas presenta una miscela di sapori nuovi e familiari come Acai Relief, Berry Appeeling e Mint To Be. Il portafoglio di snack confezionati comprende frutta e verdura monoingrediente come mele, ciliegie ed edamame.

L’ultima mossa di Sow Good è in linea con il suo obiettivo di aiutare a combattere lo spreco alimentare con prodotti che garantiscono una maggiore stabilità sugli scaffali.

Caffè in grani liofilizzato: un nuovo compagno 'sano' durante l'orario di lavoro

Secondo le stime di SBS Italian, nel mondo si consumano circa 150 milioni di sacchi di caffè all’anno, di cui l’Europa è uno dei principali consumatori.

"L’Europa ha rappresentato il 33% del consumo globale di caffè nel 2020-2021, registrando quasi 3.244 milioni di tonnellate di caffè."—Centro per la Promozione delle Importazioni.

L’aumento del consumo di caffè ha aperto nuove strade per i chicchi di caffè liofilizzati poiché il processo di liofilizzazione dei chicchi di caffè aiuta i produttori di caffè a preservarne meglio le proprietà. Offre inoltre ai consumatori una tazza di caffè di alta qualità, come quelli serviti nei grandi negozi e outlet.

Oltre ai sapori ricchi, il caffè liofilizzato vanta molteplici vantaggi come segue:

Grazie a questi meriti, le aziende alimentari e delle bevande stanno iniziando a investire nella produzione di caffè attraverso processi di liofilizzazione. Ad esempio, Olam Food Ingredients (OFI) ha collaborato con GEA per espandere la produzione di caffè istantaneo in Brasile. Secondo quanto riferito, quest'ultima ha iniziato a creare un impianto di produzione per produrre due gamme complete di caffè liofilizzato e caffè atomizzato per OFI.

Analisi del potenziale delle polveri di fragole liofilizzate

Le fragole rimangono uno dei frutti più consumati in tutto il mondo grazie ai loro benefici antinfiammatori e antietà. Mentre le fragole fresche sono ancora un’opzione di riferimento per i consumatori, le fragole liofilizzate e le fragole in polvere sono emerse come la prossima potenziale alternativa per le persone. Alcuni dei benefici fondamentali che la polvere di fragole liofilizzata ha da offrire sono la protezione contro le malattie cardiache, la riduzione delle possibilità di cancro e danni alla pelle e l’inibizione delle malattie neurodegenerative.

Parlando di protezione contro il cancro, la ricerca dimostra che le fragole liofilizzate hanno il potenziale per prevenire il cancro esofageo rallentando la crescita delle lesioni precancerose.

Oltre ai benefici nutrizionali, anche le polveri di fragole liofilizzate si stanno distinguendo come la scelta migliore per le aziende alimentari e delle bevande. Nel 2020, i ricercatori del Servizio di ricerca agricola hanno concluso che la polvere di fragole liofilizzate può fungere da stabilizzante eccezionale per gelati e altri dessert a base di latte surgelati. Ciò potrebbe aiutare i gelati a mantenere la loro forma anche dopo essere rimasti a temperatura ambiente per un periodo più lungo.