Notizia

Jun 16, 2023

Kencko trasforma la tua frutta e verdura in tutto

“We’re obsessed with the idea of simplifying the consumption of organic fruits

"Siamo ossessionati dall'idea di semplificare il consumo di frutta e verdura biologica", afferma a grandi lettere in grassetto il sito web di Kencko. L'azienda con sede a Lisbona e New York mira a farlo offrendo frutta e verdura in polvere che conserva gli stessi nutrienti che si otterrebbero mangiando, ad esempio, una carota intera o una manciata di mirtilli. E anche se Kencko potrebbe non essere l'unico ragazzo nel quartiere che vende prodotti in polvere, il loro approccio, che include l'attenzione al singolo consumatore, li distingue dai loro coetanei.

Il prodotto attuale di Kencko è semplicemente frutta e verdura in polvere, che i consumatori poi mescolano con acqua e bevono. Non è un sostituto del pasto come Soylent, ma piuttosto un'alternativa alla frutta e alla verdura intera che riesce a mantenere intatti gli elementi nutritivi.

Tomás Froes, originario del Portogallo, ha fondato l'azienda in risposta alla diagnosi di gastrite acuta, una condizione dolorosa causata dal gonfiore del rivestimento dello stomaco. Il trattamento proposto era quello di assumere pillole per il resto della sua vita. "Ho deciso di cambiare le mie abitudini alimentari prima di rinunciare a una vita di medicine", scrive Froes sul sito Kencko. Afferma di essersi curato passando invece a una dieta al 90% a base vegetale.

Pur essendo un'ispirazione, Froes è anche un'eccezione, in particolare negli Stati Uniti, dove solo 1 adulto su 10 assume abbastanza frutta e verdura consigliate. Secondo il CDC, gli ostacoli includono l’accesso limitato, i costi elevati e la “percepita mancanza di tempo di cottura/preparazione”.

Di questi problemi, Kencko sembra più intenzionato a risolvere l'ultimo; all'azienda piace sottolineare l'aspetto pratico dei propri prodotti. Le polveri sono disponibili in confezioni singole (una confezione corrisponde all'incirca a due porzioni giornaliere di frutta o verdura), raggruppate in spedizioni da 10, 30 o 60. Ogni spedizione include anche la propria bottiglia riutilizzabile (e priva di BPA) per la miscelazione. A $ 29,90, $ 74,50 e $ 123,50 rispettivamente, le polveri certamente non risolveranno il problema dei costi per la maggior parte delle persone che non hanno accesso a frutta e verdura.

A parte questo grave inconveniente, vale la pena notare il processo utilizzato dall’azienda. Kencko afferma di utilizzare solo frutta e verdura biologica proveniente direttamente dalle fattorie. Per mantenere intatti gli ingredienti naturali, Kencko liofilizza i prodotti, consentendogli di trattenere elementi come minerali, vitamine e proteine. Da lì, Kencko utilizza un processo di riscaldamento che elimina l'acqua dai prodotti prima di trasformarli in polvere. Non è diverso dal cibo preparato per gli astronauti. Nel frattempo, non ci sono altri additivi (ad esempio, zucchero) e le confezioni possono durare fino a sei mesi.

Al giorno d'oggi i prodotti sono disponibili in tutte le forme, dalle bevande spremute a freddo agli integratori in polvere. Tuttavia, si discute molto su quanto siano effettivamente salutari alcune di queste opzioni. Molti prodotti includono zuccheri aggiunti o, a causa del processo di produzione, privano gli ingredienti di elementi come fibre e proteine.

Detto questo, stanno emergendo sempre più aziende che offrono frutta e verdura in polvere e/o disidratata in modi un po’ più in linea con ciò che sta facendo Kencko. PowderPure è in circolazione dall'inizio degli anni 2000 e utilizza una tecnologia brevettata di essiccazione a infrarossi per disidratare frutta e verdura senza perdere nessuno dei nutrienti. L'azienda è stata acquisita da IFF nel 2017 e serve principalmente produttori alimentari. E Sensient Natural Ingredients è specializzato in verdure ed erbe disidratate e ha alle spalle una notevole quantità di scienza e tecnologia agricola. I loro prodotti sono più orientati all’aggiunta di polveri al cibo esistente, piuttosto che alla loro sostituzione con una bevanda.

In effetti, Kencko è un po' un lupo solitario in questo momento in termini di offerta di un modo (relativamente) conveniente per bere le verdure e ottenere comunque da esse i nutrienti di cui hai bisogno. Froes nota anche che una delle sue ispirazioni dietro l'avvio dell'azienda è stata il fatto che non riusciva a trovare nulla di simile là fuori quando cercava cure alternative per la sua condizione.