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Sep 27, 2023

Sempera Organics si rivolge alle categorie sanitarie “principali” con nuovi estratti e miscele di funghi

21-Nov-2022 - Last

21 novembre 2022 - Ultimo aggiornamento il 21 novembre 2022 alle 16:00 GMT

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"La buona salute inizia dal nucleo", ha affermato Nirmal Nair, CEO e fondatore di Sempera Organics ed ex ingegnere informatico della Silicon Valley con una passione per i funghi. "Tutti i funghi nutrono letteralmente il corpo con le loro elevate quantità di beta-glucani e altri nutrienti chiave, e molti lavorano in sinergia per ottenere un supporto centrale mirato."

I funghi vengono ricercati, coltivati ​​e lavorati a Morgan Hill, California – sede dell'annuale Mushroom Mardi Gras dal 1980 – presso l'azienda agricola-laboratorio sterile e climatizzata di Sempera, utilizzando metodi di agricoltura verticale.

Sempera Organics ha lanciato le sue prime polveri di funghi sfuse nel 2021 in un mercato globale di funghi funzionali del valore di 24,9 miliardi di dollari e prevedeva di espandersi a un CAGR del 9,5% per raggiungere i 47,2 miliardi di dollari entro il 2028, secondo i dati di Grand View Research.

Oltre a fornire funghi come alternativa alla carne, Nair ha spiegato che Sempera si concentra sullo sviluppo di soluzioni specifiche per le "grandi sfide del benessere" come categoria di crescita per i funghi. L'azienda offre attualmente un catalogo di oltre 25 specie e 50 ceppi.

"Vogliamo fornire estratti con benefici basati sui principi bioattivi specifici di ciascuna specie e abbiamo deciso di iniziare con Lion's Mane, Reishi e Cordyceps principalmente per affrontare i problemi di salute più urgenti: cognizione e salute mentale, salute immunitaria, salute e prestazioni ottimali, salute dell'intestino e invecchiamento sano," ha detto Nair a NutraIngredients-USA.

Le miscele includono Clarity Core "per proteggere il funzionamento cognitivo e l'energia", Biome Core "per supportare un sistema gastrointestinale sano", Performance Core "per atleti seri, appassionati di fitness e adulti attivi", Agewell Core "per proteggere dallo stress ossidativo ​" e Immune Core, "una miscela brevettata di sette funghi"​.

Gli ingredienti sono tutti standardizzati al 20% di beta glucani e sono non OGM Project Verified, USDA Organic, senza glutine, kosher, vegani e conformi cGMP. Polveri, estratti e miscele sono confezionati in quantità sfuse a partire da 1 kg su pallet da una tonnellata e sono formulati per una varietà di applicazioni, dalle capsule alle caramelle gommose, alle bevande pronte da bere e pronte da miscelare.

Sempera Organics ha sede in un laboratorio e una struttura di 8.700 piedi quadrati, costruiti nel 2020 come attività di ricerca verticale, agricoltura e produzione. Comprende la genetica, la preparazione del substrato, l'inoculazione, la fermentazione, il controllo di qualità, la lavorazione e il confezionamento e prevede di produrre quasi 70 tonnellate di prodotto finito all'anno.

"Il nostro processo di produzione, basato sulla fermentazione allo stato solido, è ottimizzato per produrre prodotti che contengono sia micelio che corpi fruttiferi", ha spiegato Nair.

"I funghi che coltiviamo sono saprotrofi; possono consumare materia organica morta, in particolare sorgo biologico e altri comuni ingredienti alimentari integrali. La biomassa miceliale consuma il substrato, migliorando in definitiva la sua composizione nutrizionale e aggiungendo una vasta gamma di nuove attività biomolecolari che sono alla base dei benefici conosciamo e amiamo."​

La chimica verde brevettata dall'azienda e le tecnologie di estrazione pulita sono state progettate per catturare l'intero spettro di polisaccaridi idrosolubili e di triterpeni e steroli insolubili in acqua delle varie specie di funghi. ​Nair aggiunge che le miscele sono rigorosamente a base di funghi e sono prive di riempitivi come il riso.

Il team start-up di Sempera comprende lo chef due stelle Michelin Srijith Gopinathan come responsabile culinario, il professore emerito della San Francisco State University Dennis Desjardin come capo micologo, il fondatore del Nutritional Business Journal Grant Ferrier come direttore strategico, l'esperta di nutraceutici e alimenti funzionali Lynda Doyle come Consulente senior per gli affari scientifici e normativi e Dan Gordon, fondatore della Gordon Biersch Brewery, come consulente.