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Sep 25, 2023

Funghi dalla criniera ispida: scopri i vantaggi e altro ancora

Many varieties of edible mushrooms are available globally. In this article,

Molte varietà di funghi commestibili sono disponibili in tutto il mondo. In questo articolo imparerai a conoscere i funghi dalla criniera ispida, che prendono il nome dal loro aspetto caratteristico. Continua a leggere per scoprire tutto ciò che devi sapere sul valore nutrizionale, sul gusto, sui benefici per la salute del fungo dalla criniera ispida e altro ancora.

La criniera ispida, conosciuta anche colloquialmente come berretto inchiostro o parrucca da avvocato e scientificamente conosciuta come Coprinus comatus, è un fungo commestibile comune con molti potenziali benefici per la salute. Di solito crescono fino a un'altezza compresa tra 2 e 6 pollici in luoghi come parchi, prati, strade sterrate e discariche di rifiuti.

Questi funghi hanno cappelli cilindrici bianchi con squame rivolte verso l'alto, che conferiscono loro un aspetto irsuto o simile a una parrucca. Hanno un gambo cavo bianco con lamelle nere fitte piene di spore. Crescono da soli o in gruppi e quando sono maturi appaiono a forma di campana.

Appaiono in estate e in autunno, crescono rapidamente e hanno una durata di conservazione molto breve di circa 24 ore, dopodiché iniziano a sciogliersi in una sostanza appiccicosa come l'inchiostro. Questa si chiama autodigestione, che inizia nelle branchie sul bordo del cappello e si muove verso l'alto. Fa sì che il cappuccio del fungo si apra per la dispersione delle spore e il liquido nero contenente spore si diffonde sul terreno.

I funghi a criniera irsuta sono altamente nutrienti, con 100 grammi di funghi a criniera irsuta che forniscono da 300 a 500 calorie e molta fibra alimentare. Ogni 100 grammi contengono da 50 a 75 grammi di carboidrati, da 12 a 30 grammi di proteine ​​e da 1 a 5 grammi di grassi. Le proteine ​​dei funghi sono facilmente digeribili e spesso paragonate alla carne.

Questi funghi contengono anche importanti minerali come fosforo, potassio, magnesio, calcio e sodio, oltre a sostanze nutritive come i flavonoidi.

I funghi dalla criniera ispida possono:

1. Lotta contro il cancro

I funghi irsuti possono svolgere attività antitumorale. Negli studi in provetta, i funghi dalla criniera ispida hanno ucciso le cellule leucemiche a cellule T. L’estratto di acqua di questi funghi contiene anche composti antitumorali che sono stati osservati nella lotta contro il cancro al seno in studi di laboratorio. La ricerca è in corso per confermare questi risultati tra popolazioni umane più ampie.

2. Svolgere attività antiossidante e antinfiammatoria

Gli antiossidanti neutralizzano i radicali liberi e proteggono gli organi dallo stress ossidativo e dai danni cellulari. Gli estratti di acqua ed etanolo dei funghi a criniera contengono molti composti come i flavonoidi con attività antiossidante.

L'estratto fermentato di funghi irsuti ha dimostrato attività antinfiammatoria nei topi. Tale attività può ridurre gli effetti sulla salute che accompagnano l’infiammazione causata dal consumo di alcol e dalle malattie infiammatorie.

3. Abbassare i livelli di zucchero nel sangue

I funghi dalla criniera ispida possono regolare i livelli di zucchero nel sangue. Negli studi sugli animali, hanno ridotto i livelli di zucchero nel sangue nei topi normali, così come nei topi nutriti con una dieta ricca di carboidrati. I funghi hanno anche ridotto i livelli di emoglobina glicosilata (HbA1c), che viene utilizzata per monitorare i livelli di glucosio nel sangue a lungo termine nei topi con livelli elevati di zucchero nel sangue. Tuttavia, sono necessari ulteriori studi sugli esseri umani per confermare questi risultati.

4. Migliora la funzione cerebrale

L’acetilcolina è un neurotrasmettitore che svolge un ruolo chiave nella normale funzione cerebrale. L'estratto di fungo Shaggy Mane aumenta i livelli di acetilcolina nel cervello bloccando l'enzima che lo metabolizza. Ciò può aiutare a mitigare i sintomi delle malattie neurodegenerative come l’Alzheimer che comportano la carenza di acetilcolina.

5. Guarisci il fegato

Sulla base di un altro studio sui topi, i funghi dalla criniera ispida possono avere capacità epatoprotettive, inclusa la guarigione dei danni al fegato causati dal consumo di alcol. Questo può aiutare ad alleviare i sintomi di patologie epatiche come fegato grasso, epatite e cirrosi (insufficienza epatica).

6. Promuovere la perdita di peso

L'estratto di funghi dalla criniera ispida può prevenire lo sviluppo di cellule che immagazzinano il grasso corporeo. Nei ratti obesi alimentati con una dieta ricca di grassi, un estratto di funghi ha contribuito a ridurre la massa grassa, con conseguente significativa perdita di peso. Allo stesso tempo, i livelli di colesterolo buono (HDL) erano aumentati e quelli di colesterolo cattivo (LDL) erano diminuiti in questi ratti.